http://yukilab.com/sakumobox/ ja Copyright 2009 Wed, 11 Feb 2009 22:05:20 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ちょっとばんばんレシピをアップできるようにがんばります． 結婚が近い親友K姉さんにレシピのリクエストをいただいてたのです． さてさて，冷凍庫を見たら豚肉(だろう)ミンチが， 冷蔵庫を見たら大豆の水煮が， あとは適当な野菜とトマト缶があったので， 一昨日はポークビーンズを作りました． (写真はまた後日．) 材料(作りやすい量，2人分よりは多いかなぁ) 玉ねぎ…1個 人参…小1個 じゃがいも…大1個 オリーブ油…少々 豚ミンチ…100g 大豆の水煮…1袋 トマト缶…半分 顆粒コンソメ…少々 トマトケチャップ…少々 塩，胡椒 ①玉ねぎ，人参，じゃがいもを粗めのみじん切りにしする． ②鍋にオリーブ油を熱し，玉ねぎを炒める．玉ねぎが透明になってきたら豚ミンチを加えて，肉の色が変わるまで炒める． ③人参，じゃがいもを加えて軽く炒める． (基本的にじっくり炒めたほうが野菜の甘みが出ますが．) ④水100cc，トマト缶，顆粒コンソメを加えて底を焦がさないように時々かき混ぜながら，野菜に火が通るまで煮る． ⑤トマトケチャップ，塩，胡椒で味を調えてひと煮立ちさせて完成． ポークビーンズのままで食べてもよし， 肉焼いたソースにしたり， ごはんに添えて洋風丼だったり． 1晩たってから食べたほうが味が馴染んでうまいです． 残るようならさっさと冷凍してしまうのがいいですよ． (使わなかったトマト缶の半分もビニール袋へ入れて冷凍(笑)．) 姉さん，ウチはブロックのコンソメじゃなくて顆粒のコンソメを使っているよ！ 量(=味)の調節に自由がきくからね． http://yukilab.com/sakumobox/2009/02/post_172.html http://yukilab.com/sakumobox/2009/02/post_172.html Kitchen レシピ Wed, 11 Feb 2009 22:05:20 +0900 もう2月…更新がめっきり減ってしまってますが， 仕事が片付けてもばんばん次が来るからです(笑)． まぁ，幸せなんだろうな． 忙しさに負けるまい，ということで， 最近お米を白米から雑穀米に変えました． といっても，スーパーで雑穀パックを買ってきて， ご飯を炊く時に追加するだけですが． これで少しは体が丈夫になるといいなぁ，とか． 忙しい割に今年は風邪も何度も引いてます． でも1日2日で治るから，たぶん頑丈なんだろう． 最近気に入ってるおにぎりでも紹介いたしましょう． 揚げ玉おにぎり 材料： ご飯(茶碗1杯) 揚げ玉(大さじ1) めんつゆ(少々) あればジンジャーパウダー ①揚げ玉，めんつゆ，ジンジャーパウダーを合わせて混ぜる． ②(レンジで温めた)あたたかいご飯に①を混ぜる． ③おにぎりににぎる． ジンジャーパウダーはアクセントになるので，あるとよいですよ． 夜食…にはちょっとカロリー的にやばいでしょうな． おかずを作る暇のない時にお昼ごはんにもっていったりしてます． http://yukilab.com/sakumobox/2009/02/post_171.html http://yukilab.com/sakumobox/2009/02/post_171.html Kitchen ごはん レシピ Sun, 08 Feb 2009 16:03:32 +0900 また少しずつ台所まわりの話題をアップしていきます． ]]> http://yukilab.com/sakumobox/2009/01/post_170.html http://yukilab.com/sakumobox/2009/01/post_170.html Kitchen Fri, 23 Jan 2009 12:08:07 +0900 小規模に，坊ちゃんカボチャを蒸籠で蒸して，くりぬいてみる． ついでなので，玉ねぎとベーコンをいためて，バターと小麦粉，牛乳を入れてホワイトソースを作ってみる． そして，カボチャに入れて焼いてみる． 切るとこんな． お弁当箱に入れると，なんともナイスなおさまり具合． 半分から向こうはきのこの炊き込みごはんおにぎり． …手抜きなおべんとう． ]]> http://yukilab.com/sakumobox/2008/11/post_168.html http://yukilab.com/sakumobox/2008/11/post_168.html Kitchen レシピ Fri, 14 Nov 2008 20:15:36 +0900 人生初だったのですが，おいしかった． 半分に切った林檎のしんをくりぬいて，中にナッツ(何でも)とレーズン，ざらめ糖をたっぷり詰め込みます． リンゴの表面が乾かないようにバターをのっけて，あとはオーブンで焼く． こちらはナッツ類のはちみつ漬け． オーブンで香ばしく焼いたナッツをはちみつに漬けただけです． ホットケーキにのせてみましたが，パンに塗ってもうまいんでは． ナッツは色々な成分を含んでいるので，女性にはいいらしいと聞いたことがあります． 何の成分だったかは忘れたけれど． 最近は長時間発酵のパンにはまりはじめています． 朝こねて，日中に冷蔵庫で発酵してもらって，夜焼く．忙しい時期にはありがたい． そのお話は，また今度． ]]> http://yukilab.com/sakumobox/2008/11/post_169.html http://yukilab.com/sakumobox/2008/11/post_169.html Kitchen スイーツ レシピ Sun, 02 Nov 2008 14:11:45 +0900 ムサカ，再現してみました． 材料(4人分ぐらい) ジャガイモ 小3個 ナス 1本 タマネギ 1/4個 ひき肉 100g ホワイトソース 適量 ①ジャガイモは5mmぐらいの厚さに切ってゆでておく． ②ナスは5mmぐらいの厚さに切って塩水であく抜きをしておく． ③みじん切りにしたタマネギを炒め，ひき肉も合わせて炒める． ④耐熱容器に，ジャガイモ，ナス，ひき肉，ホワイトソースの順に入れて，オーブンで30分程度焼く． 焼き立てよりも，ひと晩ぐらいねかせてからのほうが， ジャガイモに味がうつって美味しかったです． 食べるときは，冷たいまま切って，レンジであたためてから． 今回は余力があったので，ホワイトソースは手作りしました． 溶かしバターで小麦粉炒めて，牛乳でゆるくする，という簡単レシピですが． ちょっとかたいめぐらいのホワイトソースのほうが向いているかもしれません． 材料を重ねて焼いただけなのにかなり美味しい． よくミートソースを使ったレシピも見かけますが，ひき肉だけでも十分♪ ]]> http://yukilab.com/sakumobox/2008/10/post_167.html http://yukilab.com/sakumobox/2008/10/post_167.html Kitchen レシピ Wed, 08 Oct 2008 12:36:13 +0900 最後はクレタ島でした． 写真はギリシア正教の教会の入り口． 中は，あまりにも厳粛な雰囲気だったので，写真を撮る気にならず． イタリアからの帰国直後に風邪をひいて， 体調がよろしくないままの出発． 特にお腹にきたので，おいしいギリシア料理を堪能できず…． それでもムサカはおいしかった!! ホテルの1階にタベルナ・イオというお店があったのですが (タベルナとは，ギリシア語の「食堂」みたいなもの．) このお店が家庭的な雰囲気で，お料理もあまり気取っておらず， とても良かったです． ガイドブックなんかにも結構載っているお店のようですね． ハウスワインもおいしかったなぁ． 胃が元気だったらもっと堪能できたのに． ムサカはいつか再現しよう…． イオのムサカは下から順に，ポテト，ナス，ひき肉，ホワイトソースと層になっていました． ポテトに肉汁がしみてておいしいです． ムサカはミートソースを使うことも多いようですが，ただのひき肉でもおいしかった． ホワイトソースに卵やチーズも入っていたのやもしれません． 今回の出張でヨーロッパをぐるぐる回ってきましたが， 各国で食べてきておいしかったなぁと記憶しているのは， <フランス> ・チーズフォンデュ ・ガレット ・クリームブリュレ ・クスクス ・クロワッサン <イタリア> ・トマトとチーズのサラダ ・リゾット ・三角帽子のようなライスコロッケ(名前，判らず…) ・野菜がぜんぶ甘い！ <ギリシア> ・ムサカ ・タラモサラタ(ただし，お店により味に大きな違いあり) ・こちらも野菜がぜんぶ甘い！ 再現できるものがあれば再現して，またこちらで紹介していきます． 海外旅行は， 自分の力だけではいかんともしがたい事態がよく起こるし， 新しい発見もたくさんあるし，最近大好きです． おいしいものにも出会えますし．]]> http://yukilab.com/sakumobox/2008/10/93.html http://yukilab.com/sakumobox/2008/10/93.html travel Sun, 05 Oct 2008 16:51:38 +0900 出張第2弾はイタリア，カターニア． ローマなどの都市部ではありません． 日本人が歩いているだけで注目のマトです． レストランとかでも，何か見られている． イタリア料理もいくらか食べてきましたが，最高だったのがトマトのサラダ． トマトが甘い．チーズがぷにぷに． 後ろに肉も写ってますが，ヨーロッパの赤身の多い肉は，どうも無理です…． ナイフで切れない(テーブルマナーとしても，どうかね…)， そして噛み切れないので消化に良くない．]]> http://yukilab.com/sakumobox/2008/10/92.html http://yukilab.com/sakumobox/2008/10/92.html travel Sun, 05 Oct 2008 16:46:56 +0900 9月はあちこち旅してきました． とりあえず最初に行ったのはパリ． お仕事でしたが，お仕事しつつ，週末は観光も． モンマルトルからの景色，最高です． 芝生でごろっとしてきました． 「これでもうパリジェンヌだね～」と案内していただいたパリジャンT教授に笑われたり． こちらはお土産． はちみつとはちみつ石鹸はエドガー・キネ駅の朝市で，はちみつ屋さんを見つけて購入． スプーンとフォークは，必要に迫られて，近所のスーパーで(笑)．]]> http://yukilab.com/sakumobox/2008/10/91.html http://yukilab.com/sakumobox/2008/10/91.html travel Sun, 05 Oct 2008 16:39:58 +0900 ご無沙汰しております． 忙しいながらも自炊はしています． 昨日は久々にのんびりと（疲れきっていて仕事片付ける気力も失せていたので），台所に立ちました． 茄子のカレーを作って，保存食用にポークビーンズ作って…そういえば忘れないうちにクレープの実験もしておかねば． おいしいクレープ食べたいし． ということで，やってみました． 小麦粉20g 塩ひとつまみ たまご1個 砂糖20g 溶かしバター25g 牛乳50cc ラム酒目分量 この順番に1つずつ加えて，混ぜて行きます． 液体系の割合は結構いい感じでしたが，小麦粉が少なかった様子．おいおい． 倍か，50gぐらいは入れても大丈夫そうだな． このクレープ，焼いていると生地が部分的にぷーっと持ち上がってきます． 溶かしバターのせいなのだとか． 焼いてて飽きません． アツアツにバターとお砂糖だけ，というシンプルな味も，生地のラム酒がきいてて最高です． ]]> http://yukilab.com/sakumobox/2008/09/post_166.html http://yukilab.com/sakumobox/2008/09/post_166.html Kitchen レシピ，スイーツ Mon, 01 Sep 2008 18:54:47 +0900 ]]> http://yukilab.com/sakumobox/2008/08/post_165.html http://yukilab.com/sakumobox/2008/08/post_165.html Kitchen レシピ Thu, 14 Aug 2008 16:49:27 +0900 最近，パンをよく焼くようになりました． 写真は豆腐とごまのパン． ミニパウンド型で焼いて，ままごとサイズの食パンになりました． ラッピングして，友人や研究室へ持って行ったり． こちらはおなじパンで白ゴマだけで丸く焼いたバージョン． ラタトウィユといっしょに晩ごはんになりました． 部屋が暑いので，発酵がとても順調に進みます． (冬はもうぜんぜんなのですよ…オーブン発酵は嫌いだし．) 狭小(?)住宅なので，パンこねようの調理台なんぞあるわけもなく， もっぱら大きめの浅いボウルひとつですべての工程をのりきっています． もしかして邪道…？ ]]> http://yukilab.com/sakumobox/2008/07/post_164.html http://yukilab.com/sakumobox/2008/07/post_164.html Kitchen パン Sun, 13 Jul 2008 14:34:41 +0900 先日，某お方のお家へお呼ばれした時に キャラメルクリームをたっぷり混ぜ込んだ キャラメルマーブルケーキを焼きました． ばたばたしていたので，ケーキの写真は撮り忘れたけれど（涙） 残ったキャラメルクリームをどうしたものか， 食パンを焼いたりしないしなぁ…と悩んでいたのですが， 何も考えずにバニラアイスに載せてみると見事に キャラメルクリームアイスに． （写真では混ぜてませんが，食べる時にはよく混ぜましょう．） キャラメルクリームアイスといえば， 中学高校時代の学祭を思い出します． その日だけサーティーワンのアイスクリームが売られてて， いろんな味の中でもキャラメルリボンが人気でした． 2回ほど食べた記憶があります． 実家のご近所にはサーティーワンなかったのでそれきり． ちょっと懐かしい味です． 今回のキャラメルクリームの配合は， 砂糖150g，水大匙1，生クリーム100cc． キャラメルを作る最後の工程で 生クリームをジューッと入れてやります． 生クリーム投入時にやや沸くので， 作るたびに心の準備がいります．]]> http://yukilab.com/sakumobox/2008/06/post_163.html http://yukilab.com/sakumobox/2008/06/post_163.html Kitchen スイーツ レシピ Sat, 07 Jun 2008 18:00:26 +0900 夏場のそうめん…昨年から，冷たいそうめんではなく， そうめんチャンプルーにしてしまうことが増えたような． おそうめんがモチモチして美味しいんですよ． 作り方といっても，チャンプルーにおそうめん入れただけ， という表現になってしまいます． ]]> http://yukilab.com/sakumobox/2008/06/post_162.html http://yukilab.com/sakumobox/2008/06/post_162.html Kitchen レシピ Fri, 06 Jun 2008 09:53:28 +0900 というわけで，お疲れのため，ちょっと栄養がつきそうな(ついでに高そうな)どんぶりになりました． 明日っからもがんばって仕事せねば．そんな日曜日の夕食です． 切ったアボガド，まぐろ(とパックに入ってたまぐろ丼のたれ)，しょうゆ玉子，シソの葉，ゴマ． 全部のっけただけです(笑)． ]]> http://yukilab.com/sakumobox/2008/06/post_161.html http://yukilab.com/sakumobox/2008/06/post_161.html Kitchen どんぶり レシピ Tue, 03 Jun 2008 20:39:34 +0900