tag:yukilab.com,2008:/sakumobox/1 2008-11-14T11:20:08Z Movable Type 3.31-ja tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.214 2008-11-14T11:15:36Z 2008-11-14T11:20:08Z

昔から，まるままのカボチャをくり抜いてみたかった． ハロウィンがしたいわけではな...

小規模に，坊ちゃんカボチャを蒸籠で蒸して，くりぬいてみる． ついでなので，玉ねぎとベーコンをいためて，バターと小麦粉，牛乳を入れてホワイトソースを作ってみる． そして，カボチャに入れて焼いてみる． 切るとこんな． お弁当箱に入れると，なんともナイスなおさまり具合． 半分から向こうはきのこの炊き込みごはんおにぎり． …手抜きなおべんとう． ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.213 2008-11-02T05:11:45Z 2008-11-02T06:11:43Z

9月に好き勝手しすぎたせいでしょうか． 10月は別世界のように忙しかったです．そ...

人生初だったのですが，おいしかった． 半分に切った林檎のしんをくりぬいて，中にナッツ(何でも)とレーズン，ざらめ糖をたっぷり詰め込みます． リンゴの表面が乾かないようにバターをのっけて，あとはオーブンで焼く． こちらはナッツ類のはちみつ漬け． オーブンで香ばしく焼いたナッツをはちみつに漬けただけです． ホットケーキにのせてみましたが，パンに塗ってもうまいんでは． ナッツは色々な成分を含んでいるので，女性にはいいらしいと聞いたことがあります． 何の成分だったかは忘れたけれど． 最近は長時間発酵のパンにはまりはじめています． 朝こねて，日中に冷蔵庫で発酵してもらって，夜焼く．忙しい時期にはありがたい． そのお話は，また今度． ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.212 2008-10-08T03:36:13Z 2008-10-08T03:43:50Z

ムサカ，再現してみました． 材料(4人分ぐらい) ジャガイモ 小3個 ナス 1...

ムサカ，再現してみました． 材料(4人分ぐらい) ジャガイモ 小3個 ナス 1本 タマネギ 1/4個 ひき肉 100g ホワイトソース 適量 ①ジャガイモは5mmぐらいの厚さに切ってゆでておく． ②ナスは5mmぐらいの厚さに切って塩水であく抜きをしておく． ③みじん切りにしたタマネギを炒め，ひき肉も合わせて炒める． ④耐熱容器に，ジャガイモ，ナス，ひき肉，ホワイトソースの順に入れて，オーブンで30分程度焼く． 焼き立てよりも，ひと晩ぐらいねかせてからのほうが， ジャガイモに味がうつって美味しかったです． 食べるときは，冷たいまま切って，レンジであたためてから． 今回は余力があったので，ホワイトソースは手作りしました． 溶かしバターで小麦粉炒めて，牛乳でゆるくする，という簡単レシピですが． ちょっとかたいめぐらいのホワイトソースのほうが向いているかもしれません． 材料を重ねて焼いただけなのにかなり美味しい． よくミートソースを使ったレシピも見かけますが，ひき肉だけでも十分♪ ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.211 2008-10-05T07:51:38Z 2008-10-05T08:04:40Z

最後はクレタ島でした． 写真はギリシア正教の教会の入り口． 中は，あまりにも厳...

最後はクレタ島でした． 写真はギリシア正教の教会の入り口． 中は，あまりにも厳粛な雰囲気だったので，写真を撮る気にならず． イタリアからの帰国直後に風邪をひいて， 体調がよろしくないままの出発． 特にお腹にきたので，おいしいギリシア料理を堪能できず…． それでもムサカはおいしかった!! ホテルの1階にタベルナ・イオというお店があったのですが (タベルナとは，ギリシア語の「食堂」みたいなもの．) このお店が家庭的な雰囲気で，お料理もあまり気取っておらず， とても良かったです． ガイドブックなんかにも結構載っているお店のようですね． ハウスワインもおいしかったなぁ． 胃が元気だったらもっと堪能できたのに． ムサカはいつか再現しよう…． イオのムサカは下から順に，ポテト，ナス，ひき肉，ホワイトソースと層になっていました． ポテトに肉汁がしみてておいしいです． ムサカはミートソースを使うことも多いようですが，ただのひき肉でもおいしかった． ホワイトソースに卵やチーズも入っていたのやもしれません． 今回の出張でヨーロッパをぐるぐる回ってきましたが， 各国で食べてきておいしかったなぁと記憶しているのは， <フランス> ・チーズフォンデュ ・ガレット ・クリームブリュレ ・クスクス ・クロワッサン <イタリア> ・トマトとチーズのサラダ ・リゾット ・三角帽子のようなライスコロッケ(名前，判らず…) ・野菜がぜんぶ甘い！ <ギリシア> ・ムサカ ・タラモサラタ(ただし，お店により味に大きな違いあり) ・こちらも野菜がぜんぶ甘い！ 再現できるものがあれば再現して，またこちらで紹介していきます． 海外旅行は， 自分の力だけではいかんともしがたい事態がよく起こるし， 新しい発見もたくさんあるし，最近大好きです． おいしいものにも出会えますし．]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.210 2008-10-05T07:46:56Z 2008-10-05T08:05:44Z

出張第2弾はイタリア，カターニア． ローマなどの都市部ではありません． 日本人...

出張第2弾はイタリア，カターニア． ローマなどの都市部ではありません． 日本人が歩いているだけで注目のマトです． レストランとかでも，何か見られている． イタリア料理もいくらか食べてきましたが，最高だったのがトマトのサラダ． トマトが甘い．チーズがぷにぷに． 後ろに肉も写ってますが，ヨーロッパの赤身の多い肉は，どうも無理です…． ナイフで切れない(テーブルマナーとしても，どうかね…)， そして噛み切れないので消化に良くない．]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.209 2008-10-05T07:39:58Z 2008-10-05T07:43:35Z

9月はあちこち旅してきました． とりあえず最初に行ったのはパリ． お仕事でした...

9月はあちこち旅してきました． とりあえず最初に行ったのはパリ． お仕事でしたが，お仕事しつつ，週末は観光も． モンマルトルからの景色，最高です． 芝生でごろっとしてきました． 「これでもうパリジェンヌだね～」と案内していただいたパリジャンT教授に笑われたり． こちらはお土産． はちみつとはちみつ石鹸はエドガー・キネ駅の朝市で，はちみつ屋さんを見つけて購入． スプーンとフォークは，必要に迫られて，近所のスーパーで(笑)．]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.208 2008-09-01T09:54:47Z 2008-09-01T10:02:04Z

ご無沙汰しております． 忙しいながらも自炊はしています． 昨日は久々にのんびり...

ご無沙汰しております． 忙しいながらも自炊はしています． 昨日は久々にのんびりと（疲れきっていて仕事片付ける気力も失せていたので），台所に立ちました． 茄子のカレーを作って，保存食用にポークビーンズ作って…そういえば忘れないうちにクレープの実験もしておかねば． おいしいクレープ食べたいし． ということで，やってみました． 小麦粉20g 塩ひとつまみ たまご1個 砂糖20g 溶かしバター25g 牛乳50cc ラム酒目分量 この順番に1つずつ加えて，混ぜて行きます． 液体系の割合は結構いい感じでしたが，小麦粉が少なかった様子．おいおい． 倍か，50gぐらいは入れても大丈夫そうだな． このクレープ，焼いていると生地が部分的にぷーっと持ち上がってきます． 溶かしバターのせいなのだとか． 焼いてて飽きません． アツアツにバターとお砂糖だけ，というシンプルな味も，生地のラム酒がきいてて最高です． ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.207 2008-08-14T07:49:27Z 2008-08-14T07:54:15Z

研究室に来ているフランス人のお兄さんにクレープを教わりました． 全体的に男の料理...

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ご無沙汰してました． 忙しいのです． 心の余裕が，もっと欲しい…． 最近，パンを...

最近，パンをよく焼くようになりました． 写真は豆腐とごまのパン． ミニパウンド型で焼いて，ままごとサイズの食パンになりました． ラッピングして，友人や研究室へ持って行ったり． こちらはおなじパンで白ゴマだけで丸く焼いたバージョン． ラタトウィユといっしょに晩ごはんになりました． 部屋が暑いので，発酵がとても順調に進みます． (冬はもうぜんぜんなのですよ…オーブン発酵は嫌いだし．) 狭小(?)住宅なので，パンこねようの調理台なんぞあるわけもなく， もっぱら大きめの浅いボウルひとつですべての工程をのりきっています． もしかして邪道…？ ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.205 2008-06-07T09:00:26Z 2008-06-07T09:07:07Z

先日，某お方のお家へお呼ばれした時に キャラメルクリームをたっぷり混ぜ込んだ ...

先日，某お方のお家へお呼ばれした時に キャラメルクリームをたっぷり混ぜ込んだ キャラメルマーブルケーキを焼きました． ばたばたしていたので，ケーキの写真は撮り忘れたけれど（涙） 残ったキャラメルクリームをどうしたものか， 食パンを焼いたりしないしなぁ…と悩んでいたのですが， 何も考えずにバニラアイスに載せてみると見事に キャラメルクリームアイスに． （写真では混ぜてませんが，食べる時にはよく混ぜましょう．） キャラメルクリームアイスといえば， 中学高校時代の学祭を思い出します． その日だけサーティーワンのアイスクリームが売られてて， いろんな味の中でもキャラメルリボンが人気でした． 2回ほど食べた記憶があります． 実家のご近所にはサーティーワンなかったのでそれきり． ちょっと懐かしい味です． 今回のキャラメルクリームの配合は， 砂糖150g，水大匙1，生クリーム100cc． キャラメルを作る最後の工程で 生クリームをジューッと入れてやります． 生クリーム投入時にやや沸くので， 作るたびに心の準備がいります．]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.204 2008-06-06T00:53:28Z 2008-06-06T00:58:27Z

夏場のそうめん…昨年から，冷たいそうめんではなく， そうめんチャンプルーにして...

夏場のそうめん…昨年から，冷たいそうめんではなく， そうめんチャンプルーにしてしまうことが増えたような． おそうめんがモチモチして美味しいんですよ． 作り方といっても，チャンプルーにおそうめん入れただけ， という表現になってしまいます． ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.203 2008-06-03T11:39:34Z 2008-06-03T11:45:02Z

お久しぶりの更新になってしまいました． 忙しかった．そして忙しい． 終わらない仕...

というわけで，お疲れのため，ちょっと栄養がつきそうな(ついでに高そうな)どんぶりになりました． 明日っからもがんばって仕事せねば．そんな日曜日の夕食です． 切ったアボガド，まぐろ(とパックに入ってたまぐろ丼のたれ)，しょうゆ玉子，シソの葉，ゴマ． 全部のっけただけです(笑)． ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.202 2008-05-01T02:09:22Z 2008-05-01T02:13:14Z

蒸し器つきのお鍋をようやく買ってしまいました． で，さっそく蒸したのです． 玉...

蒸し器つきのお鍋をようやく買ってしまいました． で，さっそく蒸したのです． 玉子，にんじん，さつまいも，じゃがいも，おから入りつくね，キャベツ． 野菜が甘くて美味しかったですよ！ 100均岩塩とたらこマヨをつけていただきました． ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.201 2008-04-30T04:14:24Z 2008-04-30T04:20:09Z

ひっさびさにベーグルです． あたたかくなったからイーストたちも元気にはたらいて...

ひっさびさにベーグルです． あたたかくなったからイーストたちも元気にはたらいてくれます． 上の写真はプレーンベーグル． 下の写真はシナモンアップルベーグル． この2つの間でドライイーストのメーカーがかわっているので， シナモンアップルくんは微妙に入れすぎて膨らみすぎました． イーストたちは働き者です． 写真にはなっていませんが，はちみつベーグルも焼いたりしてました． 最近，ドライフルーツをラム酒で漬けはじめました． 現在はフィグとアップルが漬かっています． フィグベーグルもいつか作ろう． 生地をこねている間はラムが結構においますが， 発酵させて，焼いて，と時間が経つうちに気にならなくなります． ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.200 2008-04-12T05:00:14Z 2008-04-12T05:07:07Z

新しい年度が始まりました． ちっともそんな気がしないけれど． 身体もちょっとお疲...

こちらはキャベツのオムレツ，味噌マヨじゃがいも，いつもの混ぜご飯のおにぎり． 珍しく少しは手をかけたお弁当でした． でも1人で食べたので人に見られず(笑)． お昼休みに頭痛がひどかったのですよ． こちらは逆に手を抜いたお弁当．メインの甘酢かけ唐揚げは冷凍食品． 人参は大量にナムルにしておくと，色々に仕えて便利だと最近気付きました． このときはマヨ和え． ]]>