tag:yukilab.com,2009:/sakumobox/1 2009-04-18T14:46:31Z Movable Type 3.31-ja tag:yukilab.com,2009:/sakumobox//1.219 2009-04-18T14:36:45Z 2009-04-18T14:46:31Z

お引っ越ししたりでばたばたしてました． 荷造りしてみて，増えた(豊かになった？)...

こちらはある日の夕飯． 豚肉と蓮根のバターしょうゆパスタ． カリカリの豚としゃっきり蓮根の歯ごたえがよかった． 薬味にねぎをたっぷり． ]]> tag:yukilab.com,2009:/sakumobox//1.218 2009-03-02T02:56:18Z 2009-03-02T03:07:11Z

なぜだか研究室からにんにく丸々2個を持って帰ることになったので， 何も考えずにグ...

焼く前． じゃがいも，にんじん，マッシュルーム，にんにく，鶏肉をたっぷり． あとは岩塩と胡椒もたっぷり． オリーブオイルは適当に． 180℃で20分ほど． 焼き上がったのでお皿へ． 香ばしく焼けた鶏肉，ほくほくっぽいじゃがいも． うーん，焼くときにハーブもかけたほうがよかったか． オリーブオイルには野菜のうまみがうつっていて， パンにつけてもいけます． 赤ワインとかがほしい…． 蜂蜜漬けレモンがわずかに残っていたので， それをまぜてショートブレッドを作ったのですが， 今確認してみるとラッピング後の写真しかない． ほんわり蜂蜜レモンのショートブレッドはなかなかヒットです．]]> tag:yukilab.com,2009:/sakumobox//1.217 2009-02-11T13:05:20Z 2009-03-02T02:53:26Z

ちょっとばんばんレシピをアップできるようにがんばります． 結婚が近い親友K姉さん...

姉さん，ウチはブロックのコンソメじゃなくて顆粒のコンソメを使っているよ！ 量(=味)の調節に自由がきくからね． ]]> tag:yukilab.com,2009:/sakumobox//1.216 2009-02-08T07:03:32Z 2009-02-08T07:14:50Z

もう2月…更新がめっきり減ってしまってますが， 仕事が片付けてもばんばん次が来る...

もう2月…更新がめっきり減ってしまってますが， 仕事が片付けてもばんばん次が来るからです(笑)． まぁ，幸せなんだろうな． 忙しさに負けるまい，ということで， 最近お米を白米から雑穀米に変えました． といっても，スーパーで雑穀パックを買ってきて， ご飯を炊く時に追加するだけですが． これで少しは体が丈夫になるといいなぁ，とか． 忙しい割に今年は風邪も何度も引いてます． でも1日2日で治るから，たぶん頑丈なんだろう． 最近気に入ってるおにぎりでも紹介いたしましょう． 揚げ玉おにぎり 材料： ご飯(茶碗1杯) 揚げ玉(大さじ1) めんつゆ(少々) あればジンジャーパウダー ①揚げ玉，めんつゆ，ジンジャーパウダーを合わせて混ぜる． ②(レンジで温めた)あたたかいご飯に①を混ぜる． ③おにぎりににぎる． ジンジャーパウダーはアクセントになるので，あるとよいですよ． 夜食…にはちょっとカロリー的にやばいでしょうな． おかずを作る暇のない時にお昼ごはんにもっていったりしてます． tag:yukilab.com,2009:/sakumobox//1.215 2009-01-23T03:08:07Z 2009-01-23T03:13:17Z

ご無沙汰しております． 11月から年末，年始とずっとオーバーワークが続き， なか...

また少しずつ台所まわりの話題をアップしていきます． ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.214 2008-11-14T11:15:36Z 2008-11-14T11:20:08Z

昔から，まるままのカボチャをくり抜いてみたかった． ハロウィンがしたいわけではな...

小規模に，坊ちゃんカボチャを蒸籠で蒸して，くりぬいてみる． ついでなので，玉ねぎとベーコンをいためて，バターと小麦粉，牛乳を入れてホワイトソースを作ってみる． そして，カボチャに入れて焼いてみる． 切るとこんな． お弁当箱に入れると，なんともナイスなおさまり具合． 半分から向こうはきのこの炊き込みごはんおにぎり． …手抜きなおべんとう． ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.213 2008-11-02T05:11:45Z 2008-11-02T06:11:43Z

9月に好き勝手しすぎたせいでしょうか． 10月は別世界のように忙しかったです．そ...

人生初だったのですが，おいしかった． 半分に切った林檎のしんをくりぬいて，中にナッツ(何でも)とレーズン，ざらめ糖をたっぷり詰め込みます． リンゴの表面が乾かないようにバターをのっけて，あとはオーブンで焼く． こちらはナッツ類のはちみつ漬け． オーブンで香ばしく焼いたナッツをはちみつに漬けただけです． ホットケーキにのせてみましたが，パンに塗ってもうまいんでは． ナッツは色々な成分を含んでいるので，女性にはいいらしいと聞いたことがあります． 何の成分だったかは忘れたけれど． 最近は長時間発酵のパンにはまりはじめています． 朝こねて，日中に冷蔵庫で発酵してもらって，夜焼く．忙しい時期にはありがたい． そのお話は，また今度． ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.212 2008-10-08T03:36:13Z 2008-10-08T03:43:50Z

ムサカ，再現してみました． 材料(4人分ぐらい) ジャガイモ 小3個 ナス 1...

ムサカ，再現してみました． 材料(4人分ぐらい) ジャガイモ 小3個 ナス 1本 タマネギ 1/4個 ひき肉 100g ホワイトソース 適量 ①ジャガイモは5mmぐらいの厚さに切ってゆでておく． ②ナスは5mmぐらいの厚さに切って塩水であく抜きをしておく． ③みじん切りにしたタマネギを炒め，ひき肉も合わせて炒める． ④耐熱容器に，ジャガイモ，ナス，ひき肉，ホワイトソースの順に入れて，オーブンで30分程度焼く． 焼き立てよりも，ひと晩ぐらいねかせてからのほうが， ジャガイモに味がうつって美味しかったです． 食べるときは，冷たいまま切って，レンジであたためてから． 今回は余力があったので，ホワイトソースは手作りしました． 溶かしバターで小麦粉炒めて，牛乳でゆるくする，という簡単レシピですが． ちょっとかたいめぐらいのホワイトソースのほうが向いているかもしれません． 材料を重ねて焼いただけなのにかなり美味しい． よくミートソースを使ったレシピも見かけますが，ひき肉だけでも十分♪ ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.211 2008-10-05T07:51:38Z 2008-10-05T08:04:40Z

最後はクレタ島でした． 写真はギリシア正教の教会の入り口． 中は，あまりにも厳...

最後はクレタ島でした． 写真はギリシア正教の教会の入り口． 中は，あまりにも厳粛な雰囲気だったので，写真を撮る気にならず． イタリアからの帰国直後に風邪をひいて， 体調がよろしくないままの出発． 特にお腹にきたので，おいしいギリシア料理を堪能できず…． それでもムサカはおいしかった!! ホテルの1階にタベルナ・イオというお店があったのですが (タベルナとは，ギリシア語の「食堂」みたいなもの．) このお店が家庭的な雰囲気で，お料理もあまり気取っておらず， とても良かったです． ガイドブックなんかにも結構載っているお店のようですね． ハウスワインもおいしかったなぁ． 胃が元気だったらもっと堪能できたのに． ムサカはいつか再現しよう…． イオのムサカは下から順に，ポテト，ナス，ひき肉，ホワイトソースと層になっていました． ポテトに肉汁がしみてておいしいです． ムサカはミートソースを使うことも多いようですが，ただのひき肉でもおいしかった． ホワイトソースに卵やチーズも入っていたのやもしれません． 今回の出張でヨーロッパをぐるぐる回ってきましたが， 各国で食べてきておいしかったなぁと記憶しているのは， <フランス> ・チーズフォンデュ ・ガレット ・クリームブリュレ ・クスクス ・クロワッサン <イタリア> ・トマトとチーズのサラダ ・リゾット ・三角帽子のようなライスコロッケ(名前，判らず…) ・野菜がぜんぶ甘い！ <ギリシア> ・ムサカ ・タラモサラタ(ただし，お店により味に大きな違いあり) ・こちらも野菜がぜんぶ甘い！ 再現できるものがあれば再現して，またこちらで紹介していきます． 海外旅行は， 自分の力だけではいかんともしがたい事態がよく起こるし， 新しい発見もたくさんあるし，最近大好きです． おいしいものにも出会えますし．]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.210 2008-10-05T07:46:56Z 2008-10-05T08:05:44Z

出張第2弾はイタリア，カターニア． ローマなどの都市部ではありません． 日本人...

出張第2弾はイタリア，カターニア． ローマなどの都市部ではありません． 日本人が歩いているだけで注目のマトです． レストランとかでも，何か見られている． イタリア料理もいくらか食べてきましたが，最高だったのがトマトのサラダ． トマトが甘い．チーズがぷにぷに． 後ろに肉も写ってますが，ヨーロッパの赤身の多い肉は，どうも無理です…． ナイフで切れない(テーブルマナーとしても，どうかね…)， そして噛み切れないので消化に良くない．]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.209 2008-10-05T07:39:58Z 2008-10-05T07:43:35Z

9月はあちこち旅してきました． とりあえず最初に行ったのはパリ． お仕事でした...

9月はあちこち旅してきました． とりあえず最初に行ったのはパリ． お仕事でしたが，お仕事しつつ，週末は観光も． モンマルトルからの景色，最高です． 芝生でごろっとしてきました． 「これでもうパリジェンヌだね～」と案内していただいたパリジャンT教授に笑われたり． こちらはお土産． はちみつとはちみつ石鹸はエドガー・キネ駅の朝市で，はちみつ屋さんを見つけて購入． スプーンとフォークは，必要に迫られて，近所のスーパーで(笑)．]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.208 2008-09-01T09:54:47Z 2008-09-01T10:02:04Z

ご無沙汰しております． 忙しいながらも自炊はしています． 昨日は久々にのんびり...

ご無沙汰しております． 忙しいながらも自炊はしています． 昨日は久々にのんびりと（疲れきっていて仕事片付ける気力も失せていたので），台所に立ちました． 茄子のカレーを作って，保存食用にポークビーンズ作って…そういえば忘れないうちにクレープの実験もしておかねば． おいしいクレープ食べたいし． ということで，やってみました． 小麦粉20g 塩ひとつまみ たまご1個 砂糖20g 溶かしバター25g 牛乳50cc ラム酒目分量 この順番に1つずつ加えて，混ぜて行きます． 液体系の割合は結構いい感じでしたが，小麦粉が少なかった様子．おいおい． 倍か，50gぐらいは入れても大丈夫そうだな． このクレープ，焼いていると生地が部分的にぷーっと持ち上がってきます． 溶かしバターのせいなのだとか． 焼いてて飽きません． アツアツにバターとお砂糖だけ，というシンプルな味も，生地のラム酒がきいてて最高です． ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.207 2008-08-14T07:49:27Z 2008-08-14T07:54:15Z

研究室に来ているフランス人のお兄さんにクレープを教わりました． 全体的に男の料理...

]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.206 2008-07-13T05:34:41Z 2008-07-13T05:40:25Z

ご無沙汰してました． 忙しいのです． 心の余裕が，もっと欲しい…． 最近，パンを...

最近，パンをよく焼くようになりました． 写真は豆腐とごまのパン． ミニパウンド型で焼いて，ままごとサイズの食パンになりました． ラッピングして，友人や研究室へ持って行ったり． こちらはおなじパンで白ゴマだけで丸く焼いたバージョン． ラタトウィユといっしょに晩ごはんになりました． 部屋が暑いので，発酵がとても順調に進みます． (冬はもうぜんぜんなのですよ…オーブン発酵は嫌いだし．) 狭小(?)住宅なので，パンこねようの調理台なんぞあるわけもなく， もっぱら大きめの浅いボウルひとつですべての工程をのりきっています． もしかして邪道…？ ]]> tag:yukilab.com,2008:/sakumobox//1.205 2008-06-07T09:00:26Z 2008-06-07T09:07:07Z

先日，某お方のお家へお呼ばれした時に キャラメルクリームをたっぷり混ぜ込んだ ...

先日，某お方のお家へお呼ばれした時に キャラメルクリームをたっぷり混ぜ込んだ キャラメルマーブルケーキを焼きました． ばたばたしていたので，ケーキの写真は撮り忘れたけれど（涙） 残ったキャラメルクリームをどうしたものか， 食パンを焼いたりしないしなぁ…と悩んでいたのですが， 何も考えずにバニラアイスに載せてみると見事に キャラメルクリームアイスに． （写真では混ぜてませんが，食べる時にはよく混ぜましょう．） キャラメルクリームアイスといえば， 中学高校時代の学祭を思い出します． その日だけサーティーワンのアイスクリームが売られてて， いろんな味の中でもキャラメルリボンが人気でした． 2回ほど食べた記憶があります． 実家のご近所にはサーティーワンなかったのでそれきり． ちょっと懐かしい味です． 今回のキャラメルクリームの配合は， 砂糖150g，水大匙1，生クリーム100cc． キャラメルを作る最後の工程で 生クリームをジューッと入れてやります． 生クリーム投入時にやや沸くので， 作るたびに心の準備がいります．]]>